Salmonella គឺជាក្រុមនៃពពួក enterobacteria ក្រាមអវិជ្ជមាននៅក្នុងគ្រួសារ Enterobacteriaceae ។នៅឆ្នាំ 1880 Eberth បានរកឃើញ Salmonella typhi ជាលើកដំបូង។នៅឆ្នាំ 1885 ត្រីសាម៉ុងបានញែកជំងឺអាសន្នរោគ Salmonella នៅក្នុងជ្រូក។នៅឆ្នាំ 1988 Gartner បានញែក Salmonella enteritidis ពីអ្នកជំងឺដែលមានជំងឺរលាកក្រពះពោះវៀនស្រួចស្រាវ។ហើយនៅឆ្នាំ 1900 ថ្នាក់ត្រូវបានគេហៅថា Salmonella ។
នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ឧប្បត្តិហេតុពុល Salmonella ត្រូវបានចែកចាយទូទាំងពិភពលោក ហើយឧប្បត្តិហេតុកំពុងកើនឡើងពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំ។
លក្ខណៈបង្ករោគ
Salmonella គឺជាបាក់តេរីក្រាមអវិជ្ជមាន ដែលមានដំបងខ្លី ទំហំរាងកាយ (0.6 ~ 0.9) μm × (1 ~ 3) μm ចុងទាំងពីរមានរាងមូល ដែលមិនបង្កើតជាផត និងពន្លកដុះពន្លក។ជាមួយនឹង flagella, Salmonella គឺជាចលនា។
បាក់តេរីមិនមានតម្រូវការខ្ពស់សម្រាប់អាហារូបត្ថម្ភទេ ហើយវប្បធម៌ដាច់ដោយឡែកជារឿយៗប្រើឧបករណ៍កំណត់អត្តសញ្ញាណជ្រើសរើសពោះវៀន។
នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ ឧបករណ៍ផ្ទុកប្រែជាមានភាពច្របូកច្របល់ ហើយបន្ទាប់មក precipitates នៅក្នុងមធ្យម agar បន្ទាប់ពី incubation 24h ដើម្បីបង្កើតឱ្យមានរលោង, កើនឡើងបន្តិច, ជុំ, translucent អាណានិគមតូចពណ៌ប្រផេះ - ស។សូមមើលរូបភាព 1-1 និង 1-2 ។
រូបភាពទី 1-1 Salmonella នៅក្រោមមីក្រូទស្សន៍បន្ទាប់ពីស្នាមប្រឡាក់ក្រាម
រូបភាពទី 2-3 សរីរវិទ្យាអាណានិគមនៃ Salmonella នៅលើឧបករណ៍ផ្ទុក chromogenic
លក្ខណៈពិសេសនៃរោគរាតត្បាត
Salmonella ត្រូវបានចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងធម្មជាតិ មនុស្ស និងសត្វដូចជាជ្រូក គោ ក្របី សេះ ចៀម មាន់ ទា ក្ងាន។ល។
Salmonella មួយចំនួនមានម៉ាស៊ីនជ្រើសរើស ដូចជា Salmonella abortus នៅក្នុងសេះ Salmonella abortus នៅក្នុងគោក្របី និង Salmonella abortus នៅក្នុងចៀមបង្កឱ្យមានការរំលូតកូននៅក្នុងសេះ គោក្របី និងចៀមរៀងៗខ្លួន។Salmonella typhimurium វាយប្រហារតែជ្រូកប៉ុណ្ណោះ។Salmonella ផ្សេងទៀតមិនត្រូវការម៉ាស៊ីនកម្រិតមធ្យមទេ ហើយងាយឆ្លងរវាងសត្វ និងសត្វ សត្វ និងមនុស្ស និងមនុស្សតាមរយៈផ្លូវផ្ទាល់ ឬដោយប្រយោល។
ផ្លូវសំខាន់នៃការចម្លងនៃ Salmonella គឺផ្លូវរំលាយអាហារ ហើយស៊ុត បសុបក្សី និងផលិតផលសាច់ គឺជាវ៉ិចទ័រសំខាន់នៃ salmonellosis ។
ការឆ្លងមេរោគ Salmonella លើមនុស្ស និងសត្វអាចមានរោគសញ្ញាដោយបាក់តេរី ឬអាចបង្ហាញជាជំងឺដ៍សាហាវជាមួយនឹងរោគសញ្ញាគ្លីនិក ដែលអាចធ្វើឱ្យស្ថានភាពជំងឺកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ បង្កើនអត្រាស្លាប់ ឬកាត់បន្ថយផលិតភាពបន្តពូជរបស់សត្វ។
ភ្នាក់ងារបង្កជំងឺរបស់ Salmonella ពឹងផ្អែកជាចម្បងទៅលើប្រភេទ Salmonella និងស្ថានភាពរាងកាយរបស់មនុស្សដែលទទួលទានវា។ជំងឺអាសន្នរោគ Salmonella គឺជាអ្នកបង្កជំងឺច្រើនជាងគេនៅក្នុងជ្រូក បន្ទាប់មកគឺ Salmonella typhimurium ហើយទា Salmonella គឺមិនសូវបង្កជំងឺទេ។ការគំរាមកំហែងបំផុតគឺកុមារ មនុស្សចាស់ និងបុគ្គលដែលមិនមានភាពស៊ាំ ហើយសូម្បីតែប្រភេទដែលមានមេរោគតិច ឬច្រើនក៏អាចបណ្តាលឱ្យមានការពុលអាហារ និងសូម្បីតែរោគសញ្ញាគ្លីនិកធ្ងន់ធ្ងរជាងនេះ។
គ្រោះថ្នាក់
Salmonella គឺជាភ្នាក់ងារបង្កជំងឺ zoonotic ដ៏សំខាន់បំផុតនៅក្នុងគ្រួសារ Enterobacteriaceae ហើយមានអត្រាខ្ពស់បំផុតនៃការពុលអាហារដោយបាក់តេរី។
មជ្ឈមណ្ឌលគ្រប់គ្រង និងបង្ការជំងឺបានរាយការណ៍ថា Salmonella ទទួលខុសត្រូវចំពោះឧប្បត្តិហេតុពុលអាហារចំនួន 33 ក្នុងចំណោម 84 ករណីពុលអាហារដែលបានកើតឡើងនៅសហរដ្ឋអាមេរិកក្នុងឆ្នាំ 1973 ដែលស្មើនឹងចំនួនខ្ពស់បំផុតនៃការពុលអាហារដែលមានការពុលចំនួន 2,045 ។
របាយការណ៍ប្រចាំឆ្នាំ 2018 ស្តីពីនិន្នាការ និងប្រភពនៃ zoonoses ចេញផ្សាយដោយអាជ្ញាធរសុវត្ថិភាពចំណីអាហារអឺរ៉ុប និងមជ្ឈមណ្ឌលអឺរ៉ុបសម្រាប់ការបង្ការ និងគ្រប់គ្រងជំងឺបង្ហាញថាជិត 1/3 នៃការផ្ទុះជំងឺអាហារនៅក្នុងសហភាពអឺរ៉ុបគឺបណ្តាលមកពី Salmonella ហើយថា salmonellosis គឺច្រើនបំផុតទីពីរ។ ជារឿយៗត្រូវបានរាយការណ៍ពីការឆ្លងមេរោគក្រពះពោះវៀនរបស់មនុស្សនៅក្នុងសហភាពអឺរ៉ុប (91,857 ករណីដែលត្រូវបានរាយការណ៍) បន្ទាប់ពី campylobacteriosis (246,571 ករណី) ។ការពុលអាហារ Salmonella មានច្រើនជាង 40% នៃការពុលអាហារដោយបាក់តេរីនៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួន។
ឧប្បត្តិហេតុដ៏ធំបំផុតមួយរបស់ពិភពលោកនៃការពុលអាហារ salmonella បានកើតឡើងនៅឆ្នាំ 1953 នៅពេលដែលមនុស្ស 7,717 នាក់ត្រូវបានបំពុលហើយ 90 នាក់បានស្លាប់នៅក្នុងប្រទេសស៊ុយអែតពីការបរិភោគសាច់ជ្រូកដែលមានមេរោគ S. typhimurium ។
Salmonella សាហាវណាស់ ហើយក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ តើត្រូវការពារការឆ្លង និងរីករាលដាលយ៉ាងដូចម្តេច?
1. ពង្រឹងអនាម័យចំណីអាហារ និងការគ្រប់គ្រងគ្រឿងផ្សំ។ការពារសាច់ ស៊ុត និងទឹកដោះគោពីការចម្លងរោគក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក។កុំបរិភោគសាច់ឆៅ ត្រី និងស៊ុត។កុំបរិភោគសាច់ពីសត្វបក្សីឈឺ ឬងាប់ ឬសត្វក្នុងផ្ទះ។
2.ចាប់តាំងពីសត្វរុយ កន្លាត និងកណ្តុរគឺជាអន្តរការីសម្រាប់ការចម្លងនៃ Salmonella ។ដូច្នេះហើយ យើងគួរតែអនុវត្តការងារល្អក្នុងការកំចាត់រុយ កណ្តុរ និងកន្លាត ដើម្បីការពារអាហារកុំឱ្យមានមេរោគ។
3. ផ្លាស់ប្តូរទម្លាប់ទទួលទានអាហារមិនល្អ និងទម្លាប់រស់នៅ ដើម្បីបង្កើនប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នក។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ០៣-មេសា-២០២៣